清补祛湿，安然度夏
清补有方
“小暑不算热，大暑三伏天。”我国很多地区在大暑会出现高温天气，防暑降温是大暑的重头戏。古代汉族劳动人民将大暑分为三候:“一候腐草为萤；二候土润溽暑；三候大雨时行。”
盛夏阳热下降，水气上腾，湿气充斥，人体易受湿邪侵害。中医认为，湿为阴邪，暑湿之气容易趁虚而入，常常是“无病三分虚”。老人、儿童和体虚气弱者常常难以抵抗，导致中暑、疰夏等病。大暑时节，天气炎热且雷雨多，暑湿之气容易伤津耗气，饮食上可以选用具有补气清暑、健脾养胃的食材，如鸭肉等。
大暑的饮食以“清补”和“清热”为原则。“清补”首先要祛湿，可以吃些清淡、易消化的食物，避免伤及胃肠道功能。像山药、莲藕等，都是进补的佳品，绿豆清暑、薏米祛湿，特别是绿豆薏米粥，可供大暑节气清热祛湿用。“清热”宜补水。暑天酷热，及时补水的同时也要注意清热祛火。西瓜具有清暑、解热、补水的功效，因此大多数人都会选择西瓜作为清暑佳品。但夏季人的肠胃较脆弱，吃西瓜时要注意避免伤及肠胃。
一些“冬病”，如肺气肿、支气管哮喘等，此时也是治疗的最佳时节，可以重点防治。
顺时而食
时令食单
西瓜
西瓜堪称“盛夏之王”，它全身是宝，非常适合大暑时食用。西瓜性寒，味甘甜，多汁。在大暑，吃西瓜不仅可以清热解暑、生津止渴，还能利尿除烦。西瓜果皮、果肉、种子都可食用、药用。
圆白菜
圆白菜是大暑应季蔬菜之一。圆白菜性平、味甘，归脾、胃经，可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器。改善睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。圆白菜能一定程度上改善和预防高血压。新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。为了自身的健康，人们应该常吃圆白菜。
生姜
民谚有云“冬吃萝卜夏吃姜。”夏天吃姜，好处很多。
大暑是一年中最热的节气，因为炎热，人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“饭不香，吃生姜”的原因。
姜具有杀菌解毒、发汗解表的作用。夏天吃姜不仅可以改善食欲，还能祛除体内的寒湿，排毒，健脾暖胃，防暑降温提神。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。
老鸭
“暑老鸭胜补药。”鸭肉特别适合大暑食用。此时，暑热夹湿，人往往食欲不振，食用老鸭汤可以增加营养物质的摄入，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
鸭肉性偏凉，营养丰富，具有补虚劳、滋养五脏、止咳定惊、养胃生津的功效。老鸭是暑天的清补佳品。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。老鸭炖食时的妙处还在于其中可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，荤素搭配，营养互补，消暑滋阳，增进食欲。
土豆
吃土豆可以预防情绪中暑。“情绪中暑”是说气温高时，人的情绪受干扰，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰。所以，在大暑，吃些土豆是有调节情绪的作用的，它可以缓解人们在大暑中的坏情绪。
土豆是中国百姓餐桌上的常备食物。我国正积极推进土豆主食化。土豆富含淀粉、蛋白质、钾、柠檬酸、B族维生素、维生素C及食物纤维等。钾可以预防高血压。当人体过多摄入盐分时，体内的钠水平会偏高，钾则不足。吃土豆是补钾的理想来源。土豆中的维生素C不仅对脑细胞有保健作用，而且能降低血中的胆固醇水平，保护血管弹性，防止动脉硬化。
土豆可以补充维生素A和维生素C。喜欢吃肉的人，可以多吃一些土豆，它能够帮助恢复过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。通常人们认为土豆含有较多淀粉，多吃会发胖，而真相是，水煮土豆的热量只是米饭的2/3，食用方法得当，吃土豆是不会引起肥胖的。
鸡肉
大暑可以适当吃些鸡肉。因为天气炎热，人可能会提不起精神，没有食欲。而适当食用鸡肉，有增强体力、强壮身体的功效。鸡全身是宝。鸡肉性平、温，食用能健脾胃、强筋骨、温中益气、益气养血。
鸡肉含有维生素C、维生素E等，以及较多的蛋白质，而且容易被人体消化、吸收利用。鸡肉所含的磷脂类，对人体生长发育有重要作用。营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等人可以多食用鸡肉。
节气餐桌
土豆烧鸡
取鸡肉300克，土豆2个，青椒1个，姜片少许，蒜瓣3个，花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、鸡精、食用油各适量。
将鸡肉洗净，切块，用酱油、花椒、姜腌渍片刻；土豆、青椒分别洗净，青椒去籽，与土豆一样切和鸡肉大小相同的滚刀块。锅放油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起。锅中放入土豆块煸炒，炒至土豆块焦黄，盛出，再放入青椒和姜、蒜爆炒出香气，舀一勺豆瓣酱放入锅中，加入土豆、鸡肉、花椒、酱油、香醋一起翻炒入味，待材料熟透时加入鸡精和盐调味即可。
食养有道
高温下，食物容易变质。食用不洁的食物后，可能会引起腹泻、胃肠道功能紊乱。
寒凉饮品不宜多。并不是所有人都适合喝寒凉的饮品。过多地食用寒凉的饮品或食物，可能会损伤脾胃。
（以上图片素材来源于网络，文章部分内容来源于图书《节气时令应该这样吃》，侵权即删）
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