立秋，万物成熟收获，人体进入阳消阴长的过渡时期。在饮食起居方面，古人认为“秋天宜收不宜散”，应切记“秋不食辛辣”、“秋不食肺”，还应“早卧早起，与鸡俱兴”，早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺气得以舒展，这样才合乎秋季养生之道。此时，阳气渐收，多吃些清肺的食物。秋季，落叶纷飞的景象，常容易引起“秋愁”，气候干燥，则容易引起“秋燥”。因此，此时可以多吃瘦肉、鱼类、牛奶、豆制品等食物，这些食物能够健脑活血，消除抑郁，改善心境。
饮食传统
贴秋膘
在北京、河北一带，立秋这天流行“贴秋膘”。伏天人们胃口差，所以不少人都会瘦一些。早在清朝时，民间就流行在数伏这天用悬秤称重，大多是称小孩，将体重与立夏时对比来检验胖瘦。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了则需要“进补”，弥补苦夏的办法就是到了立秋要“贴秋膘”，多吃些肉，“以肉贴膘”。这一天，普通百姓家吃炖肉、吃肘子，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
吃饺子
东北一些地区立秋当天会“抢秋膘”包饺子。立秋包饺子，意为抢秋膘、贴秋膘。吃饺子时，还会抢别人碗里的一个饺子吃掉，预示着在秋天，自己的体格能健壮起来，补上夏天流掉的油水。
咬秋
我国天津等地较为流行立秋日“咬秋”，俗称“咬瓜”，意为天气转凉，西瓜少了。人们认为立秋时吃瓜可免除冬天和来春的腹泻。清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中就有这样的记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”清时，人们在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，为的是清除暑气、避免痢疾。
食秋桃
过去，在杭州一带流行食秋桃。立秋时，大人孩子都要吃秋桃，每人一个。吃完后，把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样可以免除一年的瘟疫。
时令食单
玉竹
中医认为，玉竹性味甘、辛，无毒。可止消渴、滋润心肺。
中医医书记载玉竹：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。”
柑橘
中医认为，柑橘性凉、味甘酸，有生津止咳、清热、化痰软坚的作用。身体虚弱、伤酒烦渴、肺热咳嗽者可以将柑橘榨汁饮用。
莲藕
秋天是莲藕丰收的时节，也是莲藕的口感和营养最好的时候。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素、矿物质的含量也很丰富，而藕段之间的藕节更是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能帮助改善气色，具有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
莲藕不论生熟，都具有很好的药用价值。中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消瘀凉血、清烦热、止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。藕富含的食物纤维对治疗便秘，促使有害物质排出也十分有益。熟藕，其色由白变紫，有养胃滋阴、健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富含营养，又易于消化，有养血止血、调中开胃之功效，实为老幼体虚者理想的营养佳品。莲藕既可当水果，又可作佳肴，生啖熟食两相宜。
百合
百合是著名的保健食品和中药，因茎由许多肉质鳞叶紧紧地抱在一起，故得名“百合”。百合鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，可以美容养颜。中医认为，百合味甘、微苦，性平，可润肺止咳。它的鲜品具有润燥清热作用，中医用它治疗燥渴或肺热咳嗽等常能奏效。百合入心经，能清心除烦、宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等；《神农本草经》记载，百合有“去邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气”等功效，其花梗、鳞茎均可入药。煮粥、炒菜、煲汤，百合的食用方法有多种，是很好的食疗选择。
苹果
苹果性平、味甘酸，具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠等功效。苹果被人们称为“智慧果”、“记忆果”。人们早就发现，多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素，而锌与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠道吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
“日吃一苹果，疾病远离我。”这种说法是极有道理的。现代人大多喜欢吃肉，使身体积蓄很多的酸性物质。而苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，增强体力和抗病能力。
当季私房菜
吉祥三宝
取玉竹15克，百合60克，苹果2个，陈皮8克，蜜枣5颗，瘦肉500克，盐适量。将瘦肉洗净，汆水备用；玉竹、百合、陈皮、蜜枣用清水洗净，稍泡一会；苹果洗干净，去核切块。将玉竹、苹果、百合、陈皮、蜜枣等放入锅中，加清水10碗，以大火煲沸。然后加入瘦肉，再改用小火，煲2小时，加盐调味即可。
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