特定职业，饮食各异

小小药膳，大有智慧

药膳即药材与食材相配而做成的美食 ，

可以达到“药借食力，食助药威”的功效，

操作简单，取材方便，

是人们日常生活保健养生的不二之选，

今天为您推荐了几款药膳食谱，

方便您更快的选择到自己所需的药膳，

喝出美味，

喝出健康好身体。

脑力劳动者首选药膳

核桃排骨汤

　　配方：排骨200克，核桃100克，何首乌40克，当归15克，熟地黄15克，桑寄生25克，盐适量

做法：

　　①排骨洗净砍成大块，汆烫后捞起备用

　　②其他所有食材洗净

　　③再将备好的材料加水以小火煲3小时，在起锅前加盐调味即可。

胡萝卜红枣猪肝汤

　　配方：猪肝200克，胡萝卜300克，红枣10个，盐、油、料酒适量

　　①胡萝卜洗净，去皮切块，放油略炒后盛出；红枣洗净

　　②猪肝洗净切片，用盐、料酒腌渍，放油略炒后盛出

　　③把胡萝卜、红枣放入锅内，加足量清水，大火煮沸后以小火煲至胡萝卜熟软，放猪肝再煲沸，加盐调味。

　　脑力劳动者是靠头脑工作，脑力劳动强度较大，难免会有烦躁、精神疲倦、神经衰弱等症状，长时间保持坐着的状态会造成四肢血液循环受阻、静脉曲张或手脚酸麻等现象。因此，在日常饮食中，脑力劳动者宜多吃富含维生素A、维生素C及B族维生素的食物。

体力劳动者首选药膳

三七粉粥

　　配方：三七粉3克，红枣5个，粳米100克，红糖适量

　　①粳米洗净；红枣去核、洗净备用

　　②将三七粉、红枣、粳米一同放入锅中，加水适量，大火煮开，转小火煮粥

　　③待粥将成时，加入红糖搅拌融化即可。

南瓜猪骨汤

　　配方：猪骨、南瓜各100克，盐3克

　　①南瓜去瓤，去皮，洗净切块；猪骨洗净，斩开成块

　　②净锅入水烧沸，下猪骨汆透，取出洗净

　　③将南瓜、猪骨放入瓦煲，注入水，大火烧沸，改小火炖煮2.5小时，加盐调味即可。

　　体力劳动者，如搬运工人、运动员等，他们的工作多以肌肉、骨骼的活动为主，能量消耗多，一天下来，肌肉酸痛、神疲力倦。因此，体力劳动者的饮食应以强健筋骨、补充能量为主。在日常饮食中，体力劳动者宜加大饭量来获得较高的热量，适当增加蛋白质的摄入，还要补充充足的水分、维生素和无机盐。

高温工作者首选药膳

大蒜银花茶

　　配方：金银花30克，甘草3克，大蒜20克，白糖适量

　　①将大蒜去皮，洗净捣烂。

　　②金银花、甘草分别洗净，与大蒜一起放入锅中，加水600毫升，用大火煮沸即可关火，滤去渣。

　　③最后调入白糖，即可服用。

黄豆猪蹄汤

　　配方：猪蹄300克，黄豆300克，葱1根，盐5克，料酒8克

　　①黄豆洗净，泡入水中至涨至二三倍大；猪蹄洗净，斩块；葱洗净切丝、

　　②锅中注水适量，放入猪蹄汆烫，捞出沥水；黄豆放入锅中加水适量，大火煮开，再改小火慢煮约4小时，至豆熟

　　③加入猪蹄，再续煮约1小时，调入盐和料酒，撒上葱丝即可。

　　高温工作者，如炼钢工人、发电厂工人等。他们在高温环境下工作，体温调节、水盐代谢、血液循环等功能都会受到一定程度的影响，高温作业会使蛋白质代谢增强，从而引起腰酸背痛、头晕目眩、代谢功能衰退等症状。因此，在日常饮食中，高温工作者应多补充蛋白质，高温作业会使蛋白质分解代谢增加，若体内蛋白质长期不足，则可能会造成负氮平衡。另外，要注意补充多种矿物质、维生素以及维持水、盐的平衡。

长时间电脑工作者首选药膳

菊花羊肝汤

　　配方：鲜羊肝200克，干菊花50克，鸡蛋1个，生粉、料酒、味精、盐香油各适量

　　①鲜羊肝切片，干菊花洗净；

　　②羊肝片入沸水中稍汆捞出，用盐、料酒、蛋清糊浆好。

　　③锅中注水，加入羊肝片、盐、菊花稍煮，加味精煮沸后，淋入香油即可

苦瓜菊花瘦肉汤

　　配方：瘦肉400克，苦瓜200克，菊花10克，盐、鸡精各5克

　　①瘦肉洗净切块；苦瓜洗净，去籽去瓤，切片；菊花洗净。鸡蛋去黄留清，同生粉调成蛋清糊。

　　②将瘦肉放入沸水中汆一下，捞出洗净。

　　③锅中注水，烧沸，放入瘦肉、苦瓜、菊花慢炖，1.5小时后，加入盐和鸡精。调味，出锅装入炖盅即可

　　体力劳动者，如搬运工人、运动员等，他们的工作多以肌肉、骨骼的活动为主，能量消耗多，一天下来，肌肉酸痛、神疲力倦。因此，体力劳动者的饮食应以强健筋骨、补充能量为主。在日常饮食中，体力劳动者宜加大饭量来获得较高的热量，适当增加蛋白质的摄入，还要补充充足的水分、维生素和无机盐。

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