竹楼隐山间，姑娘舞翩跹。

客从远方来，三道茶二献。

白族的三道茶远近闻名，

“头苦、二甜、三回味”

伴着茶香，我们一同走进白族，探秘其独特的灿烂文化。

　　白族是中国第15大少数民族，主要分布在云南、贵州、湖南等省，其中以云南省的白族人口最多，主要聚居在云南省大理白族自治州。据《2021中国统计年鉴》，白族总人口为2091543人。

　　白族是一个聚居程度较高的民族，有民家、勒墨、那马三大支系，受汉文化影响较深。白族有本民族语言，白语属汉藏语系藏缅语族彝（yí）语支。汉文自古以来一直为白族群众通用。

　　白族在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中，与周边的各民族相互往来，创建了灿烂的经济文化。

宗教

　　本主崇拜是白族全民信奉的宗教。本主白语叫“武增”，是“本境福主”的简称，意即“我的主人”。他们是白族村社的保护神，有的一村供奉一个本主，也有几村供奉同一本主的情况。只要和白族村社有密切联系的人和事物都可以成为本主，所以在本主神祇中既有原始宗教色彩浓厚的山川树木、虫鱼鸟兽之神，也有佛道之神、儒家典范人物及民间传说中的人物；既有王室、贵族，也有英雄、平民；既有白族人物，也有汉族和其他民族的人物。这充分体现了本主崇拜兼容并蓄的特点。

　　每位本主都有自己的节日，就是本主庙会。在白族人民的日常生活中，不仅节庆、重大事件都要到本主庙去献祭，举凡婚丧喜庆、疾病灾害、出门远行等，也要到本主庙祭祀，以祈求本主神的保佑。

　　此外，道教、基督教在白族群众中也有一定影响。

图腾

　　古代白族原始先民崇拜老虎与金鸡，虎图腾产生虎氏族，鸡图腾产生鸡氏族。金鸡，是白族原始图腾崇拜物之一。在大理，金鸡又与印度佛教故事中的大鹏金翅鸟、中华文化中的凤凰融为一体。

　　在白族语境中，金鸡、大鹏金翅鸟、凤凰是同义词。大鹏金翅鸟，在梵文中称为迦楼罗。白族先民把原始的金鸡形象衍生为“迦楼罗”特征的形象立于诸塔顶，以镇水患。白族有阿鹏与金花的故事，白族姑娘叫“金花”，所有白族小伙子都叫“阿鹏”。

艺术

　　白族的雕刻艺术闻名于世，主要体现于石雕和木雕。

　　石雕以剑川石钟山石窟和大理国经幢为代表。开凿于南诏大理国年间的剑川石钟山石窟是中国南方最具代表性的石窟之一，享有“西南敦煌”的美誉。大理国经幢，又名“地藏寺经幢”。经幢造型优美，雕刻技术精湛，具有密宗佛教造像的特点，被誉为“滇中艺术极品”。

　　白族木雕主要运用于宫廷庙宇、民居建筑的装饰上，尤以剑川木雕最为出名。北京人民大会堂云南厅的堂门和木雕屏风就是出自剑川木匠之手。

节日

　　白族的传统节日有三月街、火把节、绕三灵、石宝山歌会、本主节、海西海歌会等。

　　三月街，每年农历三月十五至二十一日在大理城西的点苍山脚下举行。按照传统习惯，白天进行贸易，晚上在宿营地唱歌跳舞，热闹非凡。除进行物资交流外，还要举行对歌、跳舞、射箭、赛马、球类比赛，演出白剧、花灯戏等。

　　白族火把节，每年农历六月二十五在白族屯寨举行。节日当天，男女老少聚集一堂祭祖。通过拜火把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。

　　白族绕三灵，流行于云南省的传统节日，国家级非物质文化遗产之一。绕三灵属农闲季节白族民间的自娱性迎神赛会，流传于云南省大理白族自治州苍山洱海周边地区的白族村寨，是当地白族人民农忙前游春歌舞盛大集会。2006年5月20日，白族绕三灵经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

　　石宝山歌会已有上千年的历史，于每年农历的七月二十七至八月初一在云南大理州剑川县石宝山举行。届时来自剑川、洱源、丽江、大理、兰坪等地的白族群众聚集一处，弹弦对调，以歌觅偶。

服饰

　　白族的服饰有一个漫长的历史发展过程，并在其中形成了自己的民族特色。白族人崇尚白色，服饰款式各地略有不同，以白色衣服为尊贵。

　　女子服饰各地有所不同。大理一带多用绣花布或彩色毛巾缠头，穿白上衣、红坎肩，或是浅蓝色上衣、外套黑丝绒领褂，右衬结纽处挂“三须”、“五须”银饰，腰系绣花短围腰，下穿蓝色宽裤，足蹬绣花鞋。已婚者挽髻，未婚者垂辫于后或盘辫于头，都缠以绣花、印花或彩色毛巾的包头。

　　在白族姑娘的头饰上，蕴含着一个大家非常熟悉的词语，即“风花雪月”。解释为：白族少女的帽子，垂下的惠子是下关的风；艳丽的花饰是上关的花；帽顶的洁白是苍山雪；弯弯的造型是洱海月。

饮食

　　白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和凉粉；清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中元节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节吃白饼和醉饼；重阳节吃肥羊；冬至节吃炒羊粒和羊肉汤。

　　白族婚宴习惯用“喜州土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。

扎染

　　白族扎染是大理民族采用民间图案，通过对传统的扎染工艺进一步渲染和艺术加工，使之成为艺术化、抽象化和实用化融为一体的工艺品。

　　大理白族地区的扎染原料为纯白布或棉麻混纺白布，染料为苍山上生长的廖蓝、板蓝根、艾蒿等天然植物的蓝靛溶液。工艺过程分设计、上稿、扎缝、浸染、拆线、漂洗、整检等工序。图案多以圆点，不规则图形以及其他简单的几何图形组成。

　　白族扎染取材广泛，常以大理的山川风物作为创作素材，其图案或苍山彩云、或洱海浪花、或塔荫蝶影、或神话传说、或民族风情、或花鸟鱼虫，妙趣天成，千姿百态。

　　2006年5月20日，该扎染技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

三道茶

　　三道茶，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式，属茶文化范畴。驰名中外的白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

　　第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，通常只有半杯，一饮而尽。

　　第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，并在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的茶，香甜可口。

　　第三道茶是“回味茶”，其煮茶方法相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷。

　　白族三道茶是中国茶文化中不可分割的具有鲜明民族文化和地域特色的重要组成部分。2014年11月，“白族三道茶”经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　民族文化渗透在民族社会生活的每个方面。各种风俗都以其特定的方式表达着对自然、宇宙、社会、生活、人类的理解，寄托着人们的愿望。白族风俗也是白族人民物质与精神生命的教育载体，发挥着“淳民风、启民智、新文明”的传承与教化功能。

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文案提供：第一图书借阅室